この写真のメニューは、すべてお味噌を使った料理です。
そして、全て、味の違うお味噌を使っています。
西京味噌、白味噌、合わせ味噌、甘味噌、八丁味噌。
西京味噌と白味噌は、甘口なのて、淡白な白身魚や野菜に合わせると素材が活きます。
ちなみに、この写真の中のメニューでは、バーニャカウダのソースに西京味噌を使い、タラのグラタンには優しい味の白味噌を使っています。
八丁味噌の王道の使い方は、田楽味噌ですね。
八丁味噌はみりんとの相性抜群！
田楽味噌の甘みはみりんの量で調節してもいいぐらいに相性が良いと思います。
こちらの写真の中のメニューでは、米ナスに田楽味噌をかけています。
合わせ味噌は万能。
味噌汁、煮物、炒め物など何にでも合わせやすいお味噌です。
こちらの写真の中のメニューでは、牛ゴボウの味噌煮に使っています。
味噌屋さんに行って、色々な味噌を味見して、料理が想像できるようになると、もっともっと味噌が好きになり、料理の腕も上がりそうですね❣️
味噌料理レッスン、12月に追加予定です！
赤味噌を使った簡単こんにゃく田楽レシピはこちらでご紹介！